انواع قابلمه که در آشپزخانه به آنها نیاز دارید!

انتخاب یک ظروف خوب برای آشپزخانه خانه برای کیفیت غذایی که طبخ می کنید حیاتی است. انواع مختلفی از ظروف پخت و پز ( قابلمه و ماهیتابه ) وجود دارد که به شما کمک می کند یک غذای خوب بپزید، یک سوپ عالی درست کنید، سبزیجات را تفت دهید یا غذای اصلی عالی را برشته کنید. در این مقاله، انواع قابلمه و تابه موجود در بازار و نحوه انتخاب نوع مناسب ظروف و ظروف پخت و پز را برای نیازهای خود بررسی خواهیم کرد.

انواع تابه

• ماهی تابه

از این نوع تابه ها برای تهیه مجموعه ای از غذاها مانند پنکیک، تخم مرغ و نان تست فرانسوی برای صبحانه استفاده می شود. یا کباب ساندویچ برای ناهار و تفت دادن استیک و مرغ برای شام. آنها دارای شکل گرد و کناره های نسبتاً بلند و کمی شیب دار هستند که هنگام ریختن غذاها برای پخت یکنواخت آنها در تابه بسیار مفید است.

• ماهیتابه چدنی:

می توان از آن برای پخت انواع غذاها استفاده کرد. برای تفت دادن سبزیجات، هم زدن تخم مرغ و تفت دادن گوشت ایده آل است. چدن به طور یکنواخت و مداوم بدون “نقاط داغ” گرم می شود، بنابراین غذاها با احتمال کمتری سوزاندن بهتر پخته می شوند.

تابه دارای لبه های کوتاه و شیب دار برای ریختن یا لیز خوردن غذا از ظرف است. یکی از مزایای پخت و پز با چدن، تطبیق پذیری آن است، زیرا می تواند به راحتی از اجاق گاز به اجاق تا میز غذا برسد.

• کباب تابه:

این ماهیتابه معمولی است و معمولا مستطیل شکل با دیواره های بلند است. آنها برای برشته کردن طیف گسترده ای از گوشت ها و سبزیجات استفاده می شوند، اما معمولاً برای پختن طیور مانند مرغ و بوقلمون استفاده می شود. آنها همچنین معمولاً یک درج سیمی دارند که در ماهیتابه قرار می گیرد و پرنده را در حین کباب شدن نگه می دارد تا مایعات، چربی و چکه ها در ماهیتابه بریزند بدون اینکه پرنده در حین کباب کردن در آنها بنشیند.

• توری:

این ماهیتابه شکل دیگری از ماهیتابه است اما تقریباً هیچ طرفی ندارد و فقط یک لبه کوتاه دارد. گاهی اوقات تابه دنده هایی برای پخش یکنواخت حرارت دارد و برای سرخ کردن بیکن واقعا عالی است. این واقعا بهترین تابه گریل را برای روی اجاق گاز می سازد.

• ماهیتابه Work

این نوع ماهیتابه برای همان کارکردهای ماهیتابه استفاده می شود اما دارای اضلاع بزرگ و شیب دایره ای است که آن را برای تفت دادن غذاها و درست کردن غذاهای سرخ شده مناسب می کند. برخی از بهترین کارها یک پنی بسیار هزینه خواهند داشت، بنابراین ابتدا در مورد آنها تحقیق کنید.

انواع تابه های آشپزی

تابه های آشپزی تابه هایی هستند که برای پخت و پز استفاده می شوند. آنها معمولا یک دسته بلند دارند و نسبت به گلدان ها کم عمق تر هستند. برای روش های پخت با حرارت بالا مانند تفت دادن، سرخ کردن، تفت دادن و کم کردن استفاده می شود.

• تابه Sauté

این ماهیتابه شبیه ماهیتابه است اما دارای لبه های مستقیم بزرگی است که خمیده نیستند تا غذاها را به راحتی در خود جای دهد. آنها معمولاً بزرگتر از ماهیتابه هستند و برای سرخ کردن، سرخ کردن، سرخ کردن یا شکار کردن استفاده می شوند. داشتن بهترین ماهیتابه برای بالا بردن مهارت های آشپزی برای سرآشپز، آشپز یا آشپز خانگی ضروری است.

• سس تابه

این ماهیتابه بیشتر قابلمه است اما به دلیل عملکردش هنوز هم تابه نامیده می شود. بنابراین، یک ماهیتابه چیست؟ این یک قابلمه کوچکتر با لبه های بلند بلند است که هم زدن محتویات را آسان می کند. بهترین گزینه برای تهیه سس یا گرم کردن مایعات و سوپ است.

• تابه Paella

این یک نوع خاص از ماهیتابه است که واقعاً فقط برای تهیه غذای اسپانیایی پائلا استفاده می شود. این یک ماهیتابه گرد بزرگ با لبه های پهن و نسبتاً کوتاه است. تابه توسط دو دسته کوچک در دو طرف کنترل می شود و مواد استفاده شده نسبتاً نازک است تا به ایجاد ته دلپذیر سوکراتای پائلا کمک کند.

انواع ظروف شیرینی پزی

ظروف پخت معمولاً فقط برای استفاده در فر هستند، اما برخی از آنها برای طیف گسترده ای از موقعیت های دیگر استفاده شده اند. تابه‌های مختلف زیادی وجود دارد و معمولاً به نوع پختی که در آن زمان درست می‌کنید بسیار خاص است.

• تابه Sheet

اینها برخی از سینی های پخت متداول هستند و گاهی اوقات به عنوان ورقه های کوکی نیز شناخته می شوند. آنها در اندازه های مختلف هستند و می توانند از چندین ماده ساخته شوند. گاهی اوقات آنها را در یک دستگاه تصحیح در یک محیط تجاری یا در یک قفسه سرعت برای ذخیره مواد غذایی در آشپزخانه استفاده می کنند.

• تابه Cake

این تابه ها برای پخت کیک در نظر گرفته شده اند اما گاهی اوقات برای روش های پخت دیگر استفاده می شوند. آنها معمولا به شکل مستطیل، مربع یا دایره نیز هستند.

• تابه Bundt

این تابه به طور خاص برای تهیه کیک Bundt استفاده می شود.

• تابه Muffin

این تابه ها برای پخت مافین ها ساخته شده اند، چه مافین های کوچک بزرگ باشند و چه مینی. آنها معمولا سطحی نچسب دارند و می توانند همزمان 30 مافین را در خود جای دهند.

• تابه لوف

از این تابه برای پخت نان استفاده می شود و بسته به نوع نانی که می پزید و اندازه دلخواه نان می تواند در اندازه ها و طول های مختلفی باشد.

• تابه Springform

این نوع تابه برای پخت غذاها و شیرینی هایی است که به صورت مایع شروع می شوند و پس از اتمام پخت نسبتاً چسبناک یا خیس بیرون می آیند. آنها برای رها کردن کناره های تابه طراحی شده اند تا در بیرون آوردن مواد پخته شده از تابه مشکلی نداشته باشید. یکی از رایج ترین دسرهایی که در این تابه پخته می شود، چیزکیک است.

• تابه Tart

تابه تارت مانند تابه فنری عمل می‌کند اما کوچک‌تر، کم عمق‌تر است و لبه‌های فلوتی برای شیرینی‌های تارت کلاسیک دارد.

• تابه پای

این ها برای پخت پای استفاده می شوند و در همه مواد از جمله پیرکس، فلز، سرامیک و ظروف سنگی یافت می شوند. معمولاً آنها با رنگ و طرح بسیار تزئین می شوند تا با یک پای پخته در آن به نمایش گذاشته شوند.

انواع قابلمه

این نوع تابه ها معمولاً در فر نیز استفاده می شوند اما واقعاً لازم نیست. برخی از آنها را می توان روی آتش باز، در کباب پزها و سیگارها و به عنوان قطره چکه برای بسیاری از وسایل پخت و پز دیگر استفاده کرد.

• بریزینگ

این تابه معمولاً بسیار بزرگ با اضلاع بلند و عمیق است و معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شود. تابه بسیار ضخیم و سنگین است که آن را بسیار بادوام و مستحکم می کند و می توان آن را روی اجاق گاز استفاده کرد اما برای پختن گوشت و سبزیجات برای مدت طولانی در فر استفاده می شود.

• فر هلندی

اجاق هلندی یک ظروف پخت و پز بسیار همه کاره است و اغلب از چدن ساخته می شود. می توان از آن در فر، اجاق گاز و یا روی آتش باز استفاده کرد. می توان از آنها برای پخت نان، خورش یا حتی سرخ کردن و تفت دادن گوشت و سبزیجات استفاده کرد. یک تابه دور تا دور بسیار خوب و مناسب برای آشپز خانه.

• تاجین

این تابه شبیه فر هلندی است اما بیشتر از ظروف خاکی یا سنگی ساخته می شود. درب مخروطی شکلی دارد که روی ظرف دایره‌ای قرار می‌گیرد تا بخار و گرما را در قابلمه نگه دارد. در قسمت بالا یک دهانه وجود دارد تا هر گونه فشار مورد نظر را نیز آزاد کند. این ماهیتابه معمولاً برای تهیه خورش ها و غذاهای کاری استفاده می شود و بهتر است در فر یا آتش باز استفاده شود.

انواع متریال ظروف پخت و پز

اکنون که انواع قابلمه‌ها و تابه‌ها را می‌شناسید، اجازه دهید برخی از مواد اصلی مورد استفاده برای ساخت انواع تابه‌ها را بررسی کنیم و انواع ظروف آشپزی را که می‌توانید برای آشپزخانه خود انتخاب کنید، بیاموزید.

اگر عجله دارید و مطمئن نیستید که چه ظروفی را بخرید، ما فهرست بررسی شده ای از بهترین ظروف آشپزی موجود در بازار را که می توانید همین الان خریداری کنید، تهیه کرده ایم.

انواع مختلفی از مواد برای ساخت قابلمه ها و تابه های پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد، اما تنها تعدادی هستند که رایج ترین مواد مورد استفاده هستند. بسیاری از اوقات، تابه ها از چندین نوع مختلف مواد ساخته می شوند تا به آنها استحکام، رسانایی گرما، حفظ گرما و دوام بدهند. برخی از مواد فقط در قسمت بیرونی ماهیتابه قرار می گیرند تا با رویه های خاصی مانند القایی کار کنند یا روی شعله مستقیم یا آتش باز استفاده شوند. در اینجا یک راهنمای کوچک سریع وجود دارد که به شما کمک می کند تصمیم بگیرید که چه موادی ممکن است برای ظروف آشپزی شما مناسب باشد.

فولاد ضد زنگ

این رایج ترین ماده ای است که برای ساخت انواع قابلمه و تابه به طور یکسان استفاده می شود. فلز سنگین دوام و استحکام تابه را بدون زنگ زدگی یا خوردگی می دهد. ظروف استیل دارای مزایای بسیاری از جمله سازگاری آن با اجاق گاز القایی، دوام و طبیعت قابل شستشو در ماشین ظرفشویی است.

چدن

این ماده یکی از قدیمی ترین انواعی است که برای قابلمه و تابه استفاده می شود. اگر تابه ای دارید که از چدن ساخته شده است، تا زمانی که از آن مراقبت می کنید باید برای همیشه دوام بیاورد. اگرچه باید با دست شسته شود و آب روی ظرف وجود ندارد، در غیر این صورت باید دوباره چاشنی شود یا ممکن است برای همیشه به تابه آسیب برساند. اما فلز دوام و استحکام عالی و همچنین توزیع یکنواخت گرما و حفظ حرارت عالی را به تابه می دهد.

نچسب و تفلون

این ماده استفاده از تابه را آسان می کند و تمیز کردن آن را بسیار آسان می کند. سطح تابه از چسبیدن غذا به ته آن بدون استفاده از روغن یا کره جلوگیری می کند. با این حال، آنها مستعد خراش هستند و به طور کلی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند.

اکثر قابلمه ها و تابه های نچسب ادعا می کنند که قابل شستشو با ماشین ظرفشویی هستند، اما من به شدت توصیه می کنم ظروف نچسب خود را با دست بشویید. اگر داشتن یک ظروف نچسب چیزی است که مد نظر شماست، پس بررسی های برتر ما را در مورد بهترین مجموعه ظروف نچسب موجود در بازار مشاهده کنید.

آلومینیوم

این ماده در بسیاری از موارد استفاده می شود. اگر کل تابه از آلومینیوم باشد، سست و مستعد آسیب خواهد بود. اینها معمولاً بسیار ارزان ساخته می شوند. اما هنگامی که از آلومینیوم در هسته داخلی تابه استفاده می شود یا در کف تابه قرار می گیرد، این اجازه می دهد تا تابه حفظ حرارت عالی و توزیع یکنواخت حرارت را در سطح تابه به دست آورد.

مس

از بین انواع قابلمه با مواد مختلف، ظروف مسی برای اطمینان از توزیع یکنواخت گرما بهترین است. آنها همچنین یکی از جذاب ترین مواد از نظر بصری هستند که آنها را به گزینه ای عالی برای رویدادهای پذیرایی، بوفه ها و رستوران هایی با مفاهیم آشپزی باز تبدیل می کند. برای اطمینان از ایمن و غیرسمی بودن آن، فقط باید به خرید ظروف مسی که با مواد دیگری مانند فولاد یا قلع پوشیده شده اند، توجه کنید.