طرز استفاده از زودپز چگونه است؟

زودپزها یوزپلنگ های دنیای آشپزی هستند زیرا آن ها خیلی سریع هستند. زودپزها برای پخت سریع غذا عالی هستند و در عین حال ویتامین ها و مواد معدنی را نیز حفظ می کنند که هنگام پخت غذا با استفاده از روش های دیگر از بین می روند. با این حال، هنوز کمی منحنی یادگیری وجود دارد، بنابراین اگر برای اولین بار از زودپز استفاده می کنید، مهم است که بدانید چگونه با خیال راحت شروع به کار کنید. دانستن مکانیسم‌های اولیه پخت و پز تحت فشار و توانایی تشخیص یک سیستم ناایمن، زمانی که شروع به استفاده از زودپز خود می‌کنید تفاوت را ایجاد می‌کند. برای آشنایی با طرز استفاده از زودپز با این مقاله همراه باشید.

زودپز چیست؟

زودپز یک دیگ پخت و پز است که در آن محکم بسته شده و غذا را با فشار بالا می پزد. زودپزها بیش از 300 سال است که وجود دارند، اما تنها پس از جنگ جهانی دوم بود که بسیار محبوب شدند. بسیاری از کسب و کارها شروع به تولید زودپزهای معیوب کردند تا تقاضای فزاینده را برآورده کنند. در نهایت، حوادث انفجاری بارها و بارها اتفاق افتاد تا اینکه خانه‌داران از استفاده از آن‌ها ترسیدند. با این حال، شروع به بازگشت بزرگی کرده است زیرا نسل جدید زودپزها برای استفاده بسیار ایمن تر هستند.

زودپز چگونه کار می کند؟

قبل از اینکه نحوه استفاده از زودپز را یاد بگیریم، بیایید نگاهی به نحوه عملکرد زودپز بیندازیم. پخت تحت فشار استفاده از فشار بخار در یک قابلمه محکم در بسته برای پختن غذا است. خوب، اینجا کمی فیزیک برای طرز استفاده از زودپز به کار ما می آید.

فشار بخار در دیگ چگونه ایجاد می شود؟

وقتی یک قابلمه را گرم می کنید، مایع داخل آن می جوشد و تبدیل به بخار می شود. هنگامی که این بخار در یک دیگ محکم بسته می شود، فشار شروع به افزایش می کند.

فشار بخار چگونه غذا را می پزد؟

فشار با انتقال انرژی گرمایی از فشار بخار و آب به غذا، غذا را می پزد.

چرا پخت و پز تحت فشار سریعتر از سایر روش ها پخته می شود؟

پخت و پز تحت فشار به دلیل فشار بالا سریعتر پخته می شود:

نقطه جوش مایع را افزایش می دهد. در فشار استاندارد، زمانی که مایع به جوش می آید و به بخار تبدیل می شود، مهم نیست که چقدر به جوشاندن آن ادامه دهید، مایع در همان دما می ماند. با این حال، می توانید با اضافه کردن فشار، دما را از نقطه جوش بالاتر ببرید. بنابراین، غذا با استفاده از بخار داغ اضافی، تحت فشار سریعتر پخته می شود.
مایع داغ اضافی را وارد غذا می‌کند. تصور کنید دست خود را روی آب در حال جوش قرار می‌دهید در مقایسه با قرار دادن دست خود در فر. بخار همان بخاری است که فورا می سوزد زیرا بخار در انتقال گرما بسیار کارآمد است. با پخت و پز تحت فشار، مانند این است که نیروی اضافی این انرژی حرارتی فوق العاده بالا و سریع را وارد غذا می کند. به همین دلیل است که غذا سریعتر از حد معمول پخته می شود.
از آنجایی که برای ایجاد بخار و فشار به مایع پخت و پز نیاز دارید، این توضیح می دهد که چرا پخت و پز با زودپز همیشه به نوعی مایع نیاز دارد.

چگونه با زودپز آشپزی کنیم؟

در طرز استفاده از زودپز این چنین است که پخت و پز تحت فشار یک روش کاملاً جدید برای پخت و پز است. بدون شک مقداری منحنی یادگیری وجود دارد. اما نترس! وقتی به اصل موضوع پی ببرید، بسیار آسان است. آشپزی با زودپز در 6 مرحله آسان:

1. غذا و مایع را در قابلمه اضافه کنید
2. درب را ببندید، مطمئن شوید که سوپاپ در موقعیت صحیح قرار دارد
3. تنظیم فشار را انتخاب کنید
4. زودپز برقی: برنامه و زمان پخت را انتخاب کنید
   زودپز: اجاق گاز را روی اجاق گاز قرار دهید، تنظیم فشار را انتخاب کنید، حرارت را روی حرارت زیاد قرار دهید
   صبر کنید تا فشار داخل گلدان جمع شود
5. شروع به پخت و پز تحت فشار می کند
6. زودپز برقی: صفحه نمایش شمارش معکوس زمان پخت را نشان می دهد
   زودپز: حرارت را کم کرده و تایمر را با استفاده از زمان پخت لازم روشن کنید
   فشار را رها کنید

یکی از معایب پخت و پز و طرز استفاده از زودپز این است که نمی توانید غذا را در طول مسیر بررسی، مزه یا تنظیم کنید. به همین دلیل است که هنگام یادگیری نحوه استفاده از زودپز، پیروی از دستور العمل با زمان بندی دقیق ضروری است. با این حال، می توانید با کاهش سریع فشار، پخت را متوقف کنید و در صورت لزوم درب آن را باز کنید.

چه غذاهایی را می توان با زودپز درست کرد؟

بیشتر غذاها را می توانید در زودپز بپزید. با این حال، اکثر مردم از آن برای طبخ غذاهایی استفاده می کنند که طبخ آن ها با روش های مرسوم زمان زیادی طول می کشد.

• غلات و حبوبات
• آبگوشت و آبگوشت
• غذاهای اصلی مانند پای فتا اسفناج، کباب بره و سیب زمینی، سالمون و مارچوبه لیمو و شوید، و مرغ سیر عسلی
• سبزیجات و مخلفات مانند کاسه لوبیا سبز و سوپ کدو حلوایی بو داده
• سوپ ها و خورش هایی مانند فلفل کدو تنبل، سوپ پای قابلمه مرغ، آبجو ذرت شیرین و فلفل عدس سبز
• صبحانه هایی مانند پودینگ برنج، پودینگ کدو تنبل و فرنی
• دسرهایی مانند چیزکیک، کیک شکلاتی، فلان، کاسرول سیب زمینی شیرین، کیک سیب و کیک کدو سبز
• نوشیدنی هایی مانند شکلات داغ سفید
• چاشنی هایی مانند مربای زغال اخته، سس کرن بری و هوموس
• حتی برخی از نان ها (اگر از بخارپز شدن آنها با بافت کیک خوشتان نمی آید – نان ساندویچی کاندیدای خوبی برای پخت و پز تحت فشار نیست)
• ماست (در زودپز برقی با تنظیم ماست، مانند دیگ فوری)

از چه روش هایی می توان با زودپز استفاده کرد؟

طرز استفاده از زودپز چگونه است؟ می توانید از زودپز برای قهوه ای کردن، آب پز کردن، بخارپز کردن، کباب کردن، آب پز کردن، خورش یا کباب کردن غذا استفاده کنید. امروزه حتی می توانید در زودپز خود هم بپزید! بسیاری از افرادی که از زودپز برقی مانند زودپز فوری قابلمه استفاده می کنند، حتی چیزکیک و ماست خانگی درست می کنند. بنابراین واقعاً، امکانات در مورد نحوه استفاده از زودپز بی پایان است!

چرا پخت و پز با زودپز؟

1. سریع است: سریع به عنوان چیزی که معمولاً 2 ساعت طول می کشد در 20 دقیقه انجام می شود. لوبیاهای از قبل خیس شده در 15 دقیقه (یا بیشتر بسته به نوع لوبیا) انجام می شود. یک مرغ آب شده در حدود یک ساعت یا یک مرغ منجمد در یک ساعت و نیم. یک کباب در 65 دقیقه به جای 3 تا 4 ساعت. آبگوشت/مواد مغذی در 2 ساعت به جای 12 تا 24. حتی سبزیجات هم سریعتر هستند – اما من دلیلی در پخت آنها با فشار نمی بینم زیرا به هر حال خیلی سریع هستند و در صورت طولانی مدت پختن با فشار می توانند به سرعت تبدیل به ماس شوند.
2. مغذی است: با کاهش زمان پخت، مواد مغذی حساس به حرارت (مانند اسید اسکوربیک و بتاکاروتن) بهتر حفظ می شوند. و مواد ضد مغذی مانند اسید فیتیک از طریق پخت و پز تحت فشار بهتر از جوشاندن کاهش می یابد.
3. گوشت را نرم می کند: این به ویژه برای گوشت های وحشی یا مرتعی که می توانند از نرم شدن استفاده کنند مفید است. فقط می خواهم بگویم – همه گوشت های مرتع به این نیاز ندارند. اما امسال، مال ما مطمئناً همینطور است!

چه زودپزی را انتخاب کنیم؟

در اینجا چند دستورالعمل کلی برای خرید وجود دارد:

• ساخته شده از فولاد ضد زنگ:

در طرز استفاده از زودپز، شما در حال پختن غذای خود در آن بدون مانع محافظ یک شیشه کنسرو شیشه ای هستید، بنابراین یک فلز نسبتاً غیر فعال می خواهید. (کنسروهای فشار آلومینیومی انتخاب خوبی برای پخت و پز تحت فشار نیستند. با این حال، ممکن است بتوانید قوطی را در زودپز فشار دهید.) به دنبال فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا باشید. به نظر می رسد درجه 18/10 با هسته آلومینیومی یک استاندارد با کیفیت بالا باشد.

• حجم حداقل 6 یا 7 لیتر:

شما فقط می توانید یک زودپز را تا 2/3 پر کنید (و گاهی اوقات فقط تا 1/2)، بنابراین باید یک زودپز را به اندازه کافی بزرگ تهیه کنید تا یک کباب کامل یا مرغ، یک قابلمه بزرگ لوبیا، یا یک گالن یا بیشتر از ماست یک زودپز کوچک کار چندان خوبی نخواهد داشت. می‌توانید بعداً کوچک‌ترها را تهیه کنید – اما حجم اصلی شما باید حداقل 6 یا 7 لیتر باشد.
ابعاد واقعی گلدان به ارتفاع توجه کنید تا هنگام تفت دادن یا سرخ کردن، روغن را به همه جا نریزید. قطر آن نیز مهم است، زیرا باید به اندازه کافی پهن باشد تا در تابه های جانبی مانند قالب کیک یا سبد بخارپز مناسب باشد.

• ویژگی های ایمنی:

خوشبختانه، تولید کنندگان، جلو و مرکز ایمنی را ایجاد می کنند. ویژگی های ایمنی انتخاب های احتمالی خود را به دقت بررسی کنید. در زودپزهای جدیدتر، درب آن حاوی یک مهر و موم سیلیکونی یا لاستیکی است که در صورت بروز مشکل ذوب می شود. این عالی است! زیرا به جای انفجار، حلقه ذوب شده باعث سرریز شدن قابلمه می شود. (بله، باعث آشفتگی می شود، اما نه مانند انفجار!) علاوه بر این، بسیاری از قابلمه ها اگر تحت فشار باشند به سادگی باز نمی شوند، و دوباره پخت و پز تحت فشار را بسیار ایمن می کند.
ویژگی های اضافی اگر می خواهید پخت برنج، پخت آهسته یا سایر تنظیمات را انجام دهید، به یک زودپز برقی نگاه می کنید. ببینید واحدهای بالقوه شما چه کارهای دیگری می توانند انجام دهند و بر اساس آن انتخاب کنید.

• لوازم جانبی:

در آینده چه لوازم جانبی ممکن است در طول جاده بخواهید؟ اگر برخی از آنها وجود دارد که به آنها توجه دارید و اگر روزی سودمند هستند، انتخاب زودپز خود را مطابق با آن برنامه ریزی کنید.

• سبک سنج:

این امر در مورد زودپزهای روی اجاق گاز صدق می کند. بررسی‌های مدل‌هایی را که مورد علاقه شما هستند بخوانید و مطمئن شوید که از عملکرد آنها راضی هستید.

پخت و پز تنها در 7 مرحله

1. بررسی کنید که مهر و موم و تمام اجزای اجاق گاز خود از جمله شیر، گیج، آب بند، فنجان میعانات (مدل های برقی) و غیره تمیز و کاربردی باشند.
2. اگر از آن استفاده می کنید، کاکائو را اضافه کنید.
3. غذا را اضافه کنید.
4. درب اجاق گاز خود را ببندید و از قفل بودن آن مطمئن شوید.
5. اگر از اجاق برقی استفاده می کنید، آن را به برق بزنید و روی زمان پخت و فشار تعیین شده توسط دستور پخت تنظیم کنید. اگر از اجاق گاز استفاده می کنید، آن را روی اجاق گاز خود گرم می کنید تا زمانی که فشار وارد شود و سپس فشار را برای زمان پخت دستور پخت خود حفظ کنید.
6. هنگامی که فرآیند پخت طبق دستور شما کامل شد، دکمه لغو (اجاق برقی) را فشار دهید یا آن را از روی حرارت بردارید (اجاق گاز روی اجاق گاز).
7. برای استفاده از فشار سریع، یک حوله تا شده را روی دستگیره تهویه قرار دهید و آن را به حالت تهویه بچرخانید تا تمام فشار آزاد شود. برای آزاد کردن فشار طبیعی، به سادگی آن را از روی حرارت بردارید (اجاق گاز) و بگذارید 10 تا 30 دقیقه بماند (مدل های اجاق گاز و برقی). در این مدت به آرامی از فشار خارج می شود.